La Battle Food, défi culinaire, lancé par Carole du blog Sunrise Over Sea revient aujourd'hui après de courtes vacances avec un thème de Chloé Délice, on ne peut plus bavant :
!Street Food!
De nombreuses idées émergeaient dans ma tête. Mais je me suis finalement arrêtée sur une recette assez représentative de mes péchés mignons : les burgers, la viande d'agneau et le cheddar.
La voici...
Ingrédients (pour 6 burgers):
pour la pâte:
- 435 g de farine Sulfina Aveve (type 55 ou 65)
- 240 ml de lait tiède
- 12 g de levure boulangère
- 18 g de sucre en poudre
- une grosse pincée de sel
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 25 g de beurre ramolli
- 1 jaune d'œuf
- un peu d'eau
pour la viande:
- 600 g d'haché d'agneau non épicé
- sel
- poivre
- oignon
- ail
- thym
pour la sauce:
- 200 g de cheddar
- une cuillère de moutarde
pour les "potatoes":
- 6 pommes de terre de grande taille
- sel
- poivre
Préparation:
Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le lait tiède. Ajoutez la levure, puis le sucre, le sel, le jus de citron et le beurre ramolli.
Mélangez bien. Pétrissez le tout pendant 5 minutes dans une machine à pain, un robot ou encore à la main (la pâte doit se décoller facilement des parois ou des doigts).
Divisez ensuite la pâte en plusieurs boules d'environ 130 g et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer à température ambiante pendant 50 minutes (ils doivent doubler de volume).
15 minutes avant la fin du temps de levée, préchauffez votre four à 210 C.
Battez un jaune d'œuf avec un petit peu d'eau et badigeonnez-en doucement les boules de pâte. Parsemez si vous le désirez de graines de sésame, de pavot ou autre.
Enfournez pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les petits pains soient bien dorés. Surveillez la cuisson si nécessaire.
Laissez refroidir.
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Dans un autre grand saladier, déposez le haché d'agneau. Salez, poivrez et ajoutez-y un peu de thym. Découpez un oignon et une gousse d'ail, hachez-les et ajoutez à la préparation. Mélangez le tout.
Formez 6 steaks et grillez-les quelques minutes.
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Sur le côté, coupez le cheddar en morceaux. Versez-le dans une petite casserole, ajoutez une bonne cuillère de moutarde et faites fondre à feu doux.
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Coupez les pommes de terre en 4 sans les éplucher.
Plongez-les une première fois dans l'huile de friture chaude à 180°C.
Sortez les frites pour laisser reprendre les graisses.
Replongez-les jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Salez, poivrez et épicez à votre convenance.
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Coupez les buns en deux dans l'épaisseur, les faire toaster deux minutes sous le gril du four. Déposez le pain inférieur dans les assiettes et montez vos burgers de la manière suivante : pain, steak d'agneau, sauce cheddar, pain. Accompagnez avec les "potatoes" et dégustez.
Bon appétit !
Et encore merci à Amélie G. pour l'aide et l'inspiration apportées grâce à sa belle collection de livres de cuisine sur les hamburgers et les recettes Made in USA. ❤
ps: J'ai énormément de soucis pour écrire mes différents articles sur Berlin. J'espère pouvoir régler ce problème d'ici peu et vous partager mes coups de cœur, bons plans et photographies sur cette merveilleuse ville.
Liste des participant(e)s :
A Beautiful Kitchen
A Good Cooking Day
Amstramgrammm
Basboussa
Best of D.
Bistro de Jenna
By acb 4 you
by Plou
Casseroles et Claviers
Chic,chic,choc...olat
Chocohlala
Coco Cannelle
Cookerei
Cooking you
Cooksmopolitan
Cook with love
Coonerie & cie
Créa Cuisine
Cuillère et saladier
Cuisine et Vanity
Dans ma petite cuisine
Dans mon nid
Délice Céleste
Delices Cookie's
Délires sucrés... et autres!
Dollyjessy
Eat me baby
Emilie & Lea's Secrets
EmySoulKitchen
Est-elle gourmande?
Epices & moi
Forever starts now
Fraise Basilic
Framboises & Bergamote
Gourmet & Gourmand
Gribouillie
Happy Food
Histoires de fruit
Il était une recette
Infiniment cuisine
J'ai trop mangé de chocolat
J'amène le Dessert!
Je ne suis pas au point sur la ganache
Kardemumma kitchen
L'Ornithorynque Chafouin
La cuisine d'Anna et Olivia
La cuisinerie de Nini
La Godiche
Le blog de Lolita
Le blog de pouce
Le marché éclectique
Léonie Prasline
Les gourmandises de Sandrine
Les Haricots Diaboliques
Les recettes de Véro
Madame Citron
Ma petite bulle de gourmandise...
Madeleines et plumes d'autruche
Mes ptits plats dans les grands
Mon ampersand
Muse To The Pharaoh
Novice en cuisine
Once Upon A Cook
Parfaim d'arômes
Placet
Pomme de Reinette
Radis Rose
Rêves en Couleurs
Royal Chill
Safran Gourmand
Samkonait
Sokeen!
Toulemondencuisine
Un "flo" de bonnes choses
Very Easy Kitchen
Water & Air
Yummy Vin et Cie
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